Читать книгу Kochen wie die Schweden - Christina Baier - Страница 12

Kinderleicht in der Zubereitung und einfach superlecker. Zum Frühstück, zum Knabbern, zu Käse & Wein … Die gesunde Alternative zu Chips!

Für ein Blech:

2 dl vetemjöl	120 g Weizenmehl (Type 550)
1 dl solrosfrön	65 g Sonnenblumenkerne
1 dl sesamfrön	60 g Sesamsamen
½ dl hela linfrön	30 g ganze Leinsamen
½–1 tsk salt	½–1 TL Salz
2 msk olja	2 EL Speiseöl
2 dl vatten	200 ml Wasser

Zubereitung: Alle Zutaten zu einem sehr matschigen Teig vermischen, 10 Minuten quellen lassen. Dann den Teig dünn und gleichmäßig auf Backpapier streichen (die Menge füllt ein Backblech) und das Knäckebrot im vorgeheizten Ofen bei 150 °C ca. 1 Stunde backen, bis es leicht gebräunt ist.

Nicht zu dunkel werden lassen, eventuell im ausgeschalteten Ofen noch nachtrocknen. Das fertige Brot in unregelmäßige Stücke brechen. Wer Rechtecke haben möchte, kann die Teigplatte nach ca. 15 Minuten Backzeit mit einem Messer oder einem Teigrädchen einritzen, dann kann man das Brot leicht teilen und es gibt weniger „Krümelschwund“.

>>> TIPP: Die trockenen Zutaten kann man einfach nacheinander in einen großen Messbecher füllen: Mehl bis zur 200 ml-Markierung, darauf Sonnenblumenkerne bis zur 300 ml-Markierung usw.

Variation: Experimentieren Sie mit den Mehl- und Körnersorten sowie verschiedenen Gewürzen. Bei der Verwendung von Vollkornmehl können Sie die Wassermenge leicht erhöhen.

Glutenfreie Variante: Majsmjöl (+ 2 TL Fiber-Husk) verwenden und das Wasser kochend über die trockenen Zutaten geben.

Italienische Variante: Olivenöl verwenden, 4 EL geriebenen Parmesan und etwas Thymian oder Rosmarin untermischen. Vor dem Backen grobes Meersalz über das Brot streuen.

Weihnachtliche Variante: Etwas Zucker und Lebkuchengewürz unter den Teig mischen.