Читать книгу Kochen wie die Schweden - Christina Baier - Страница 14
ОглавлениеFür 1l filmjölk:
1 l mjölk (3 %, die rote) | 1 l Vollmilch (keine H-Milch oder lange-haltbar-Milch) |
2 msk filmjölk | 2 EL Dickmilch (Schwedenmilch aus dem Bio-Laden) |
Zubereitung: Die Milch bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, dann im Wasserbad etwas abkühlen lassen. Die filmjölk unterrühren und die Mischung abgedeckt bei Raumtemperatur (im Winter gerne in der Nähe einer Wärmequelle) stehen lassen. Nach 12–24 Stunden ist die Milch dick geworden, sie sollte säuerlich-frisch riechen.
Im Kühlschrank kann die fertige filmjölk 3–4 Tage aufbewahrt werden.
Variation: Filmjölk wird mit frischem Obst, Apfelmus, Zucker und Zimt, Marmelade, geriebenem Ingwer, zerbröseltem Knäckebrot, zerbröselten Lebkuchen oder mit Müsli gegessen.
Eine filmjölk mit puddingartiger Konsistenz, die in kleinen Schalen zubereitet und direkt aus diesen gegessen wird, heißt filbunke. Dazu 1 l Milch, 2 dl filmjölk und 1 dl Sahne wie oben beschrieben verarbeiten, in 4–6 Portionsschälchen füllen und abgedeckt stehen lassen.
>>> INFO: Beim Brotbacken wird manchmal ein Teil der Flüssigkeit durch filmjölk ersetzt, dies macht das Brot etwas saftiger. Filmjölk ist außerdem ein beliebtes Hausmittel, sie wird als Fleckenentferner (Beerenflecken) und zum Putzen von Silber und Edelstahl verwendet.