Читать книгу Kochen wie die Schweden - Christina Baier - Страница 5

Eigentlich sollte es ja nur ein kleines Rezeptheft für alle Freunde und Verwandten werden, die uns immer wieder gerne in Schweden besuchen und dann das Rezept für die leckeren Ofenkartoffeln, den klebrigen Schokokuchen oder das knusprige Körnerknäckebrot mit nach Hause nehmen möchten.

Recht schnell ist das Projekt jedoch ausgeufert, da ich unbedingt noch die tolle Technik zur Herstellung von Hefezöpfen, eine Übersicht zu den schwedischen Milchprodukten, eine Anekdote zum Knäckebrot sowie diesen und jenen wichtigen Hinweis unterbringen wollte.

Als Übersetzerin bin ich mit den besonderen Reizen und Tücken der Übertragung von Rezepten vertraut. Da gibt es gewisse Zutaten im anderen Land nicht oder nicht mit den gleichen Eigenschaften (allein die Mehlsorten sind eine Wissenschaft für sich) und Mengen werden auf andere Weise angegeben.

In schwedischen Rezepten steht schon mal „Man nehme 1,5 Liter Erdbeeren“ und die deutsche Angabe „ein Päckchen Backpulver“ kann in Schweden leicht zu unerwünschten Ergebnissen führen, wird Backpulver hier doch in Dosen zu 225 g verkauft.

Aus diesem Grund habe ich die Zutaten zu jedem Rezept sowohl auf Schwedisch als auch auf Deutsch aufgeführt. So kann man die Gerichte im Urlaub mit „Originalzutaten“ aus dem schwedischen Lebensmittelgeschäft und dem in der stuga sicherlich vorhandenen Dezilitermaß zubereiten, aber auch zu Hause etwas Schweden-Feeling genießen und vom nächsten Urlaub träumen.

Das Buch präsentiert eine persönliche Auswahl an fünfzig schwedischen Alltags- und Festtagsrezepten, von denen die meisten urlaubstauglich und recht einfach in der Zubereitung sind.

Von vielen Rezeptklassikern kursieren zahlreiche Varianten, jede Familie hat ihre Lieblingsversion. Insofern sind die Rezepte im Buch auch als Ausgangspunkt für eigene Improvisationen gedacht, an vielen Stellen habe ich Variationsvorschläge und Anregungen zum Weiterprobieren untergebracht.

Die angegebenen Garzeiten sind als ungefähre Angabe anzusehen, sie hängen vom benutzten Geschirr, der Dicke des Gebäcks und der tatsächlichen Leistung des Ofens ab. Beim Aufenthalt in verschiedenen Ferienhäuslein haben wir immer wieder festgestellt, dass nicht jeder Ofen, der 200 °C anzeigt, auch wirklich diese Temperatur hat.

Zwischen den Rezepten befinden sich Infoseiten zur schwedischen Küche, ganz hinten gibt es weitere Seiten mit Nützlichem und Amüsantem sowie eine Mini-Sprachhilfe.

Viel Vergnügen beim Ausprobieren der Rezepte, beim Schmökern und Schmausen. Trevlig läsning och smaklig måltid!

Christina Baier

Blekinge, im Frühling 2018