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Bierkaviar

Vorbereitung 30 Min. / Zubereitung 15 Min.

Zutaten

500 ml - Bier Pils oder Radler

5 Blatt - Gelatine a 3,3g pro Blatt

1 L - Rapsöl

Die Zubereitung

 Das Bier in den Topf geben und auf schwacher Hitze köcheln lassen. Auf etwa 400ml ein Reduzieren. Die Kohlensäure soll zum Teil aus dem Bier dabei entweichen.

 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen für 5-10 Minuten.

 Stellt in der Zwischenzeit eine Schüssel mit etwa 1 Liter Öl in den Kühlschrank

 Das Bier nach Belieben würzen oder süßen. Gewürze wie Zimt oder Anis nach Bedarf hinzugeben.

 Ist das Bier einreduziert könnt ihr das Bier etwas abkühlen lassen und gebt die aufgeweichte Gelatine mit hinzu und rührt sie gut unter.

 Jetzt das Ganze noch etwas runter kühlen bis es fast Zimmertemperatur hat und die Gelatine nicht mehr lange braucht bis sie anfängt wieder fest zu werden.

 Das ist wichtig, denn in dem kalten Öl soll die Masse anfangen fest zu werden

 Holt Euch eine Spritzflasche und füllt euer Gelatinebier hinein und nehmt das gekühlte Öl aus dem Kühlschrank.

 Jetzt Tröpfchen mit der Spritzflasche in das Öl träufeln lassen und seht zu wie sie langsam runter sinken. Das ganze gut verteilen damit jede Perle genug Zeit hat im kalten Öl fest zu werden.

 Anschließend nochmal in den Kühlschrank für 15 Minuten. Die Perlen mit einer Schaumkelle oder Sieb aus dem Öl holen und ordentlich mit kaltem Wasser abwaschen. Fertig!

Ihr könnt das Rezept auch mit Säften oder anderen Flüssigkeiten statt Bier verwenden.