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Vorwort

Seit 13 Jahren arbeite ich jetzt als Koch und bin dankbar für die vielen Erfahrungen

und Inspiration, die ich in dieser Zeit sammeln konnte.

Viele Jahre davon verbrachte ich in Gasthöfen, Restaurants, Hotels und Brauereigasthöfen. Und wie jeder sich denken kann, spielt Bier immer wieder eine Rolle in der Gastronomie.

Und nicht nur um es zu trinken.

So dacht ich mir irgendwann, dass es an der Zeit ist, die gesammelten Rezepte

und auch eigenen Kreationen niederzuschreiben,

was ich mit diesem Buch getan habe.

Ich möchte mich bei meiner Familie und Kochkollegen ganz herzlich bedanken,

die mir reichlich Antrieb gegeben haben.

Vielen Dank.

In Gedenken an meine beiden Opa.

Kurt Buseck und Rudolf Eidinger.

Ihr seid nie vergessen.