Читать книгу Hungrig auf Berlin - Denis Scheck - Страница 6

Wir haben für unseren kulinarischen Führer durch Berlin die Struktur eines Memory-Spiels gewählt. Ein Memory-Spiel – übrigens die Erfindung der Schweizer Kindergärtnerin Bertha von Schroeder aus den 1940er-Jahren – enthält 32 Karten, geordnet zu 16 Paaren. Auch wir fassen unsere 32 Empfehlungen zu 16 Paaren zusammen, die meist einen Gegensatz zwischen Streetfood und Haute Cuisine markieren – so folgt auf Mustafas Gemüse Kebap der Sternevegetarier Cookies Cream und auf den Grill Royal die BSR-Kantine. Manchmal ist der Bezug aber auch ein anderer, etwa der politische Anspruch, der das Nobelhart & Schmutzig mit dem Kreuzberger Himmel verbindet, die Auffassung von Lebensmitteln als Kultur, wie sie die Markthalle Neun und das Kochu Karu vorleben, oder die Wesensverwandtschaft zwischen einem Metropolen-Italiener wie dem Sale e Tabacchi und einem Metropolen-Griechen wie dem Cassambalis. Heute existieren rund 10 000 Gastronomiebetriebe in Berlin. Dass wir dieser enormen Vielfalt in 32 Kapiteln nicht gerecht werden können, versteht sich von selbst. Wir haben unsere Auswahl höchst subjektiv und rein nach dem Lustprinzip getroffen und hoffen, unsere Leserinnen und Leser lassen sich davon anstecken und verfahren genauso.

Anne-Dore Krohn & Denis Scheck

im März 2022