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Dauert länger

Kichererbseneintopf

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten, ohne Einweichzeit,

Garzeit: etwa 60 Minuten, für 2 Personen.

Zutaten:

125 g getrocknete Kichererbsen

300 ml kaltes Wasser

375 ml (3⁄8 l) Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zwiebel

½–1 rote Chilischote (ersatzweise 1 Msp. Sambal Oelek)

1 EL Speiseöl, z. B. Distel- oder Sonnenblumenöl

½ TL Garam Masala (indisches Gewürz)

1 TL Currypulver

150 g Staudensellerie

1 Möhre

4 getrocknete Aprikosen

1 kleine Stange Porree (Lauch)

1 EL Rosinen

Saft von ½ Orange (ersatzweise 4 EL Orangensaft)

75 g Joghurt (3,5 % Fett)

Salz

Pro Portion:

E: 17 g, F: 11 g, Kh: 57 g, kJ: 1724, kcal: 412, BE: 4,5

Zubereitung:

1. Kichererbsen am Vorabend in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen.

2. Am nächsten Tag die gequollenen Kichererbsen mit dem Einweichwasser und der Brühe zum Kochen bringen und mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen fast gar sind.

3. Inzwischen Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, beides fein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

4. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin unter Rühren kurz andünsten. Chilistreifen, Garam Masala und Curry zufügen und unter gelegentlichem Rühren mitdünsten. Dann die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

5. Staudensellerie putzen, die harten Außen­fäden abziehen. Die Stangen abspülen, abtropfen lassen. Möhre putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Sellerie und Möhre in dünne Scheiben schneiden. Beides mit der Knoblauch-Zwiebel-Mischung zur Suppe geben und weitere etwa 10 Minuten kochen, bis die Kichererbsen und das Gemüse gar sind.

6. Aprikosen in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in feine Scheiben schneiden, etwa die Hälfte der Porree­scheiben in den Eintopf geben, den Rest zum Garnieren beiseitelegen.

7. Aprikosenwürfel, Rosinen, Orangensaft und Joghurt in die Suppe geben, verrühren und kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen). Eintopf nach Belieben mit etwas Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit den beiseitegelegten Porreescheiben garnieren.

Dazu passt:

Fladenbrot.

Tipps:

Statt mit Porreescheiben die Suppe mit Kresse garnieren. Dafür ½ Päckchen Gartenkresse abspülen, trocken tupfen, etwas Kresse abschneiden und die Suppe damit bestreuen. Verwenden Sie, wenn es schnell gehen soll, 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g). Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit 500 ml (½ l) Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Dann weiter wie ab Rezeptpunkt 3 beschrieben zubereiten.

Kleine Warenkunde:

Traditionell enthält Garam Masala Kardamom, Gewürznelke, Zimt, schwarzen Pfeffer und evtl. Muskatnuss. Oft findet man das indische Gewürz nicht bei den traditionellen Gewürzen im Supermarktregal, sondern bei den asiatischen Spezialitäten.

Variante:

Mangoldeintopf (für 2 Personen). Hierfür 250 g Mangold putzen, abspülen, abtropfen lassen. Blattrippen herausschneiden und in sehr feine Streifen schneiden. Blätter in Streifen schneiden.½ Zwiebel abziehen, fein würfeln. ½ Esslöffel Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. 500 ml (½ l) Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Inzwischen 150 g Süßkartoffeln (ersatzweise Speisekartoffeln) ­schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. 1 Möhre putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhre in Stifte schneiden. Kartoffelwürfel und Möhrenstifte in die Gemüsebrühe geben. Mit Deckel etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit 2 kleine Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochen­des Wasser legen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen. Tomaten und Mangold in die Brühe geben und weitere etwa 5 Minuten kochen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.