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Richtig schön grün, richtig schön schnell

Erbsensuppe

Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten.

Garzeit: etwa 10 Minuten, für 2 große Portionen zum Sattessen.

Zutaten:

1 Zwiebel

1 TL Butter

etwa 800 ml Wasser

4 TL gekörnte Gemüsebrühe

600 g TK-Erbsen

4 EL saure Sahne

2 Spritzer Zitronensaft

Salz

gemahlener Pfeffer

etwas Zucker

4 TL geriebener Parmesan

2 TL gehackte glatte Petersilie

Pro Portion: E: 28 g, F: 14 g, Kh: 44 g, kJ: 1758, kcal: 420, BE: 3,0

Zubereitung:

1. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.

2. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Wasser und gekörnte Brühe hinzugeben und aufkochen lassen. Die gefrorenen Erbsen hinzugeben. Die Zutaten wieder zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze ­kochen lassen. 2 Teelöffel saure Sahne unterrühren. Die Suppe pürieren.

3. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Die Erbsensuppe in Suppentassen oder -tellern anrichten und mit der restlichen sauren Sahne, dem Parmesan und der Petersilie garniert servieren.