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Brathähnchen

Zubereitungszeit: 20 Minuten | Garzeit: etwa 2 ½ Stunden

4 Portionen | Pro Portion: E: 39 g, F: 25 g, Kh: 5 g, kJ: 1650, kcal: 395, BE: 0,5

1 Zwiebel

2 Möhren

2 Tomaten

1 küchenfertiges Hähnchen (etwa 900 g)

Salz

gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

2–3 EL Speiseöl

125 ml Hühnerbrühe

2 Lorbeerblätter

evtl. etwas Hühnerbrühe

1 Zwiebel abziehen und fein würfeln. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und vierteln.

2 Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 95 °C vorheizen.

3 Das Hähnchen innen und außen kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.

4 Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Das Hähnchen darin etwa 5 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen. Das vorbereitete Gemüse in den Bräter geben und im verbliebenen Bratfett 2–3 Minuten andünsten. Dann Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und das angebratene Hähnchen zum Gemüse in den Bräter geben.

5 Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Das Hähnchen etwa 2 ½ Stunden garen.

6 Das gegarte Hähnchen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Oder den Backofengrill auf 240 °C vorheizen. Das Hähnchen auf eine hitzebeständige Platte legen, diese auf dem Rost unter den vorgeheizten Backofengrill schieben. Das Hähnchen 6–8 Minuten knusprig grillen, dabei das Hähnchen einmal wenden.

7 In der Zwischenzeit den Bratensud (evtl. mit etwas Hühnerbrühe verlängern) zum Kochen bringen, Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Das Hähnchen mit einer Geflügelschere in Stücke teilen und mit der Sauce servieren.

Lecker dazu: Naturreis oder Pommes Frites und grüner Salat

Tipp: Sie können die Sauce mit dem Gemüse pürieren, das macht sie sämiger.