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Hähnchenfilets in Pilz-Marsala-Sauce

Zubereitungszeit: 30 Minuten | Garzeit: etwa 90 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 45 g, F: 20 g, Kh: 5 g, kJ: 1689, kcal: 404, BE: 0,5

3 Zwiebeln

250 g Pfifferlinge

400 g braune Champignons

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

2 große doppelte Hähnchenbrustfilets, je etwa 325 g

Salz

gem. Pfeffer

2–3 EL Speiseöl

1 TL gerebelter Thymian

125 ml halbtrockener Marsala (ital. Dessertwein)

150 g Schlagsahne

evtl. einige Stängel Thymian

1 Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Pfifferlinge und Champignons putzen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Große Pilze halbieren oder vierteln.

2 Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 95 °C vorheizen.

3 Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, halbieren. 1 Hälfte so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden. Die zweite Zitronenhälfte ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, beiseitestellen. Hähnchenbrustfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben.

4 Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin 8–9 Minuten von allen Seiten gut anbraten. Die Zitronenscheiben in den Bräter geben und etwa 1 Minute mitbraten lassen. Dann die Hähnchenbrustfilets mit den Zitronenscheiben herausnehmen und beiseitestellen.

5 Die Zwiebelspalten zum verbliebenen Bratfett in den Bräter geben und anbraten, dann die Pilze hinzugeben, mit Thymian würzen. Die Pilze etwa 5 Minuten bei starker Hitze unter Wenden kräftig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Marsala hinzugießen und kurz aufkochen lassen. Sahne ebenfalls hinzugießen und die Sauce weitere 2–3 Minuten einkochen lassen.

6 Die beiseitegestellten Hähnchenbrustfilets und die Zitronenscheiben wieder in den Bräter geben. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Hähnchenfilets in Pilz-Marsala-Sauce etwa 90 Minuten garen.

7 Den Bräter aus dem Backofen nehmen. Die gegarten Hähnchenfilets in Pilz-Marsala-Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit abgespülten, trocken getupften Thymianstängeln und beiseitegestellten dünnen Zitronenscheiben garnieren.

Lecker dazu: Bandnudeln

Tipp: Sie können den Marsala durch Trauben- oder Apfelsaft ersetzen.