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Marsalahuhn mit Reis

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Marinierzeit | Garzeit: etwa 90 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 57 g, F: 39 g, Kh: 61 g, kJ: 3457, kcal: 827, BE: 5,0

1 küchenfertiges Huhn (etwa 1,2 kg)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund glatte Petersilie

1 gestr. TL Salz

½ TL gem. Kümmelsamen

1 EL mittelscharfer Senf

2 TL Currypulver

3 EL Speiseöl

2 EL Marsala (ital. Dessertwein)

Für den Reis:

600 ml Wasser

Salz

300 g Langkornreis

30 g Butter

1 Das Huhn innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden.

2 Eine Marinade aus Salz, Kümmel, Senf, Curry und 2 Esslöffeln Speiseöl zubereiten. Die Hühnerteile damit bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde marinieren.

3 Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 95 °C vorheizen.

4 Das restliche Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Hühnerteile darin 5–6 Minuten leicht anbraten, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

5 Dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der Pfanne im verbliebenen Bratfett andünsten, mit Marsala ablöschen, Petersilie unterrühren. Die beiseitegestellten Hühnerteile wieder mit in die Pfanne geben, warm stellen.

6 Für den Reis Wasser in einem hitzebeständigen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz, Reis und Butter hinzugeben und aufkochen lassen. Den Topf mit dem Deckel verschließen.

7 Die Pfanne und den Reistopf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Hühnerteile zusammen mit dem Reis etwa 90 Minuten garen.

Lecker dazu: Focaccia und Tomaten-Mozzarella-Salat

Tipp: Sie können den Marsala durch Trauben- oder Apfelsaft ersetzen. Wählen Sie zum Reiskochen einen Topf, der neben die Pfanne auf den Rost passt.