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Baklava

30 Stücke

30 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backzeit: 18–20 Minuten

E: 2 g, F: 7g, Kh: 10 g, kJ: 466, kcal: 111, BE: 1,0

200 g Cashewkerne

100 g ungesalzene Pistazienkerne

250 ml Ahornsirup

5 vegane Filo- oder Yufkateigblätter (½ Pck., 125 g, 30 x 31 cm, aus dem Kühlregal)

50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zusätzlich:

1 Backblech

etwas vegane Margarine

Backpapier

1 verstellbarer Backrahmen mit Inneneinteiler

1_ Zuerst die Cashewkerne im Blitzhacker fein ­hacken und dann die ­Pistazienkerne. 140 ml Ahornsirup mit den fein gehackten ­Cashewkernen und 75 ml Ahorn­sirup mit den fein gehackten Pistazienkernen ­verrühren.

2_ Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

3_ Die Teigblätter halbieren, sodass rechteckige Blätter von etwa 15 x 30 cm entstehen. Ein Teigblatt auf das Backblech (gefettet, mit Back­papier belegt) legen und dünn mit etwas Öl bestreichen. Ein weiteres Teigblatt darauflegen und ebenfalls dünn mit Öl bestreichen. Wieder ein Teigblatt darauflegen und die Hälfte der Cashew­kernmasse gleichmäßig darauf verteilen.

4_ Die Cashewkernschicht mit einem weiteren Teigblatt belegen, dieses wieder dünn mit Öl bestreichen und mit einem weiteren Teigblatt belegen. Die Pistazienmasse gleichmäßig da­rauf verstreichen, mit einem Teigblatt belegen, dieses wieder dünn mit Öl einstreichen und mit einem weiteren Teigblatt belegen. Die restliche ­Cashewkernmasse darauf verteilen, ein Teigblatt darauflegen, dieses dünn mit Öl bestreichen, darauf ein weiteres Teigblatt legen und wieder mit Öl bestreichen. Zum Schluss das letzte Teigblatt darauflegen.

5_ Die vorbereitete Baklava mit einem Brettchen etwas fest und glatt drücken und mit einem großen glatten Messer in etwa 3 x 5 cm große Stücke schneiden. Den verstellbaren Backrahmen mit dem restlichen Öl einstreichen und um die Baklava stellen. Die Baklavaoberfläche mit dem restlichen Ahornsirup bestreichen.

6_ Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Baklava 18–20 Minuten backen.

7_ Die Baklava auf dem Backblech auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen, dann den Backrahmen entfernen. Baklava vollständig erkalten lassen. Baklava zum Servieren evtl. noch einmal ­nachschneiden.

TIPP:

Gut verpackt, kühl und trocken gelagert, hält sich Baklava 1–2 Wochen.