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Mohnschnecken

12 Stück

45 Minuten, ohne Abkühlzeit | Teiggehzeit: etwa 95 Minuten | Backzeit: etwa 25 Minuten je Backlech

E: 8 g, F: 12 g, Kh: 33 g, kJ: 1160, kcal: 277, BE: 2,5

Für den Hefeteig:

150 ml ungesüßter Haferdrink (natur)

21 g frische Hefe

320 g Dinkelmehl (Type 630)

3 EL Agavendicksaft

2 Prisen Salz

3 EL Sonnenblumenöl

Für die Mohnfüllung:

100 g Marzipan-Rohmasse

100 g gem. Mohn

150 ml ungesüßter Haferdrink (natur)

50 g Agavendicksaft

50 g gehackte Mandeln

etwa 2 EL ungesüßter Haferdrink (natur)

Zusätzlich:

2 Backbleche

Backpapier

1_ Für den Hefeteig Haferdrink in eine Rührschüssel geben. Die Hefe hineinbröseln und verrühren. Dinkelmehl, Agavendicksaft, Salz und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.

2_ Den Teig zugedeckt so lange bei Zimmer­temperatur gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 1 Stunde).

3_ Für die Mohnfüllung Marzipan in kleine Stücke schneiden. Mohn und Haferdrink in einem Topf verrühren und kurz aufkochen lassen, dann etwa 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mohn-Hafer-Mischung in eine Schüssel um­füllen. Agavendicksaft und Marzipanstücke unterrühren und das Ganze abkühlen lassen.

4_ Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten ­Arbeitsfläche flach drücken und zu einem Quadrat (etwa 30 x 30 cm) ausrollen.

5_ Die Mohnfüllung glatt rühren bis keine Marzipanstückchen mehr zu sehen sind und gleichmäßig auf dem Hefeteig verstreichen, dabei an einer Seite einen etwa 5 cm breiten Teigrand frei lassen. Die Mohnfüllung mit der Hälfte der gehackten Mandeln bestreuen.

6_ Die Teigplatte zum freien Teigrand hin aufrollen. Die Teigrolle auf etwa 45 cm in die Länge ziehen und in etwa 3 ½ cm breite Scheiben schneiden. Die Teigscheiben mit etwas Abstand auf die Backbleche (mit Backpapier belegt) legen und mit Haferdrink bestreichen, mit den restlichen Mandeln bestreuen. Die Teigscheiben zugedeckt nochmals bei Zimmertemperatur gehen lassen (etwa 35 Minuten).

7_ Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

8_ Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zu­sammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Schnecken etwa 25 Minuten je Backblech backen.

9_ Die Mohnschnecken mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

TIPPS:

Frisch schmecken die Mohnschnecken am besten.

Sie lassen sich aber auch einfrieren. Dann bei Bedarf die Schnecken etwas antauen lassen, im vorgeheizten Backofen bei angegebener Backtemperatur etwa 5 Minuten aufbacken.