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Nusshörnchen

8 Stück

30 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backzeit: etwa 25 Minuten

E: 5 g, F: 10 g, Kh: 40 g, kJ: 1140, kcal: 272, BE: 3,5

Für den Tofu-Öl-Teig:

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

150 g Seidentofu

2 EL Hafersahne

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

50 g Voll-Rohrzucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Für die Füllung:

75 g gem. Haselnusskerne

2 Tropfen Bittermandel-Aroma

50 g Voll-Rohrzucker

2 EL kaltes Wasser

Zum Bestreichen und für den Guss:

2 EL Hafersahne

50 g Puderzucker

2–3 TL Zitronensaft

Zusätzlich:

1 Backblech

Backpapier

1_ Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten für den Teig hinzugeben und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).

2_ Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Dann zu einer runden Platte (Ø etwa 36 cm) ausrollen. Diese in 8 gleich große „Tortenstücke“ schneiden.

3_ Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

4_ Für die Füllung die Nusskerne mit Aroma, Rohrzucker und Wasser zu einer streichfähigen Masse verrühren, in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Röllchen formen.

5_ Auf die breite Seite jedes „Tortenstücks“ ein Röllchen der Füllung legen. Jedes „Tortenstück“ von der breiten Seite aus zur Spitze hin zu Hörnchen aufrollen. Die Teighörnchen auf das Backblech (mit Backpapier belegt) legen.

6_ Die Hörnchen mit der Hafersahne bestreichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hörnchen etwa 25 Minuten backen.

7_ Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Hörnchen erkalten lassen.

8_ Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und auf die erkalteten Hörnchen streichen. Zitronenguss trocknen lassen.