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Ingwerkekse

etwa 40 Stück

20 Minuten, ohne Kühlzeit | Backzeit: etwa 15 Minuten

E: 1 g, F: 3 g, Kh: 8 g, kJ: 269, kcal: 64, BE: 0,5

Für den Knetteig:

80 g kandierter oder gezuckerter Ingwer

250 g Weizenmehl (Type 405)

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

150 g gekühlte, vegane Margarine

100 g Roh-Rohrzucker

1 Msp. Salz

2 EL kaltes Wasser

Zusätzlich:

Backpapier

1 Backblech

1_ Für den Teig den Ingwer im Blitzhacker fein hacken. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Margarine in kleine Stücke schneiden. Gehackten Ingwer, Margarine, Zucker, Salz und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durch­arbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten und etwas flacher rollen.

2_ Einen Bogen Backpapier (etwa 35 x 25 cm) auf die Arbeitsfläche legen und fixieren (z. B. mit Margarine). Den Teig darauflegen und zu einem Rechteck (etwa 30 x 20 cm) ausrollen.

3_ Mit einer Gabel dicht an dicht Muster in den Teig drücken, die Teigränder z. B. mit einem Lineal gerade drücken. Den Teig mit dem Backpapier z. B. auf einem Tablett oder Brett zugedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4_ Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

5_ Den gekühlten Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckplatte etwa 15 Minuten backen.

6_ Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die heiße Gebäckplatte mit einem Sägemesser in Rechtecke (je etwa 5 x 3 cm) schneiden. Die Ingwerkekse erkalten lassen.

TIPP:

Die Ingwerkekse halten sich luftdicht verpackt 2–3 Wochen.