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Kernige Dinkel-Hafer-Streifen

14 Stücke

45 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backzeit: etwa 10 Minuten

E: 3 g, F: 1 g, Kh: 31 g, kJ: 668, kcal: 159, BE: 2,5

Für den Teig:

100 g Dinkelkörner

600 ml Wasser

2 kleine Äpfel (etwa 250 g)

60 g Voll-Rohrzucker

150 g Apfeldicksaft

100 g getrocknete Cranberrys

160 g zarte Haferflocken

1 EL Weizenmehl (Type 550)

Zusätzlich:

1 Backblech

Backpapier

1_ Die Dinkelkörner mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

2_ Die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und grob raspeln. Zucker mit Apfelraspeln und Apfeldicksaft in einen Topf geben und 2–3 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren. Cranberrys unter die Apfelmasse rühren und das Ganze abkühlen lassen.

3_ Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

4_ Die Dinkelkörner in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Körner mit der Apfelmasse, 150 g von den Haferflocken und dem Mehl gut vermengen. Die Teigmasse halbieren.

5_ Jede Teighälfte auf dem Backblech (mit Back­papier belegt) zu einem flachen Rechteck von etwa 8 x 25 cm formen. Die Teigränder mit einem Teigschaber gerade drücken. Die Rechtecke mit den restlichen Haferflocken bestreuen.

6_ Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Gebäck etwa 10 Minuten backen.

7_ Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und das Gebäck erkalten lassen.

8_ Das Gebäck mit einem großen Messer in etwa 3½ cm breite Streifen schneiden.

TIPPS:

Die kernigen Streifen halten sich in einer gut schlie­ßenden Dose verpackt, kühl und trocken gelagert etwa 1 Woche. Etwas würziger schmecken die Streifen, wenn man unter die Apfelmasse noch frisch geriebenen Ingwer rührt.