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MANDARINEN-KROKANT-MUFFINS

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

ZUM VORBEREITEN:

1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)

FÜR DEN ALL-IN-TEIG:

300 g Weizenmehl (Type 405)

2 gestr. TL Backpulver

125 g Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

175 ml Milch (1,5 % Fett)

70 ml Speiseöl, z. B. Rapsöl

100 g Haselnuss-Krokant

ZUSÄTZLICH:

Butter oder Margarine (zimmerwarm) zum Einfetten

Mehl zum Bestäuben

Backpapier

1 Muffinform für 12 Muffins

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Backzeit: etwa 30 Minuten

Abkühlzeit: etwa 1 Stunde

PRO PORTION:

E: 4 g, F: 9 g, Kh: 40 g, kcal: 256

1. Die Mulden der Muffinform am besten mithilfe eines Backpinsels einfetten und mit Mehl bestäuben .

2. Zum Vorbereiten die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Ei, Milch und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Jeweils die Hälfte Mandarinen und Krokant vorsichtig unterrühren.

5. Den Teig gleichmäßig mit einem Esslöffel in den Mulden der Muffinform verteilen . Restliche Mandarinen und Krokant auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 30 Minuten backen.

6. Die Form auf einem Kuchenrost etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Mandarinen-Krokant-Muffins aus der Form lösen, auf dem mit Backpapier belegten Kuchenrost etwa 1 Stunde erkalten lassen.

TIPP:

Statt die Mulden der Muffinform zu fetten und zu mehlen, können Sie diese auch mit 12 Muffin-Papierbackförmchen auslegen.