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Grüne Gemüsetorte (Torta verde)

12 Stücke

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit

Garzeit: etwa 45 Minuten

450 g TK-Blätterteig

300 ml Wasser

150 g Rundkornreis

1 gestr. TL Salz

500 g Mangold

800 g Spinat

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz, gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

3 Eier (Größe M)

100 g ger. Parmesan

Milch zum Bestreichen

Pro Stück: E: 9 g, F: 16 g, Kh: 25 g, kJ: 1174, kcal: 281

1. Die Blätterteigplatten nebeneinander nach Packungsanleitung auftauen lassen.

2. Wasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Reis und Salz hinzugeben, umrühren, wieder zum Kochen bringen. Den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Dann den Reis in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

3. Mangold und Spinat putzen und die großen Blattstiele entfernen. Den Mangold und Spinat mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen. Mangoldstiele in etwa 1 cm breite Streifen, Mangoldblätter in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

4. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Mangoldstreifen und Spinatblätter hinzugeben, erhitzen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, Gemüse etwas abkühlen lassen. Eier und Parmesan verschlagen.

5. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

6. Die Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 40 cm) ausrollen. Die Teigplatte mit Milch bestreichen und in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Wasser besprenkelt) legen, dabei den Teigboden etwas andrücken. Mangold mit Spinat und Reis mischen, auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Parmesan-Masse daraufgeben. Den überhängenden Teigrand auf die Gemüsemasse legen und mit Milch bestreichen.

7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (untere Schiene) schieben und die Gemüsetorte etwa 45 Minuten garen.

8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Gemüsetorte etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf eine Platte legen. Gemüsetorte warm oder kalt servieren.