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Pikante Gemüsetorte

12 Stücke

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 60 Minuten

Für den Knetteig:

275 g Weizenmehl

2 Eier (Größe M)

Salz, ger. Muskatnuss

1 TL Weißweinessig

1 TL Wasser

100 g Butter oder Margarine

Für das Gemüse:

je 150 g Möhren und Zucchini

150 g Cocktailtomaten

150 g Brokkoliröschen

150 g Blumenkohlröschen

100 g weiße Champignons

Für den Guss:

200 g Schlagsahne

3 Eier (Größe M)

gem. Pfeffer

50 g TK-Kräuter der Provence

Pro Stück: E: 7 g, F: 15 g, Kh: 21 g, kJ: 1049, kcal: 251

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier, Salz, Muskat, Essig, Wasser und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl unterarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Für das Gemüse in der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Cocktailtomaten abspülen, abtropfen lassen und die Stängelansätze herausschneiden, Tomaten halbieren. Brokkoli- und Blumenkohlröschen abspülen und abtropfen lassen.

4. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen und trocken tupfen. Möhren, Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden. Möhren-, Brokkoli- und Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest vorgaren, anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

5. Für den Guss Sahne und Eier verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.

6. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

7. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen und in eine Springform (Ø 28 cm, gefettet) legen, dabei einen Rand andrücken.

8. Das vorbereitete Gemüse fächerartig auf dem Teigboden einschichten. Den Guss vorsichtig darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Torte etwa 60 Minuten backen.

9. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Gemüsetorte lauwarm oder kalt servieren.