Читать книгу 100 vegetarische pikante Gebäcke - Dr. Oetker - Страница 8

Currywaffeln mit Mango-Mozzarella-Salat

4 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

1 rote Peperoni

150 g Butter (zimmerwarm)

Salz

3 EL Currypulver, mild

4 Eier (Größe L, zimmerwarm)

200 g Weizenmehl

100 ml Milch (3,5 % Fett)

150 g Mango-Fruchtfleisch

1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)

150 g Joghurt (3,5 % Fett)

1–2 EL Wasabipaste

500 g gut abgetropfter Mini-Mozzarella

4 Stängel Koriander

100 g Babysalat-Mix

Außerdem:

etwas Speiseöl für das Waffeleisen

Pro Portion: E: 42 g, F: 72 g, Kh: 52 g, kJ: 4303, kcal: 1031

1. Jeweils das Waffeleisen und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 80 °C

2. Peperoni abspülen, trocken tupfen und den Stängelansatz entfernen. Die Peperoni fein hacken.

3. Die Butter in einer Rührschüssel mit etwas Salz, Curry und Peperoni weiß-schaumig schlagen. Die Eier einzeln mit je 2 Esslöffeln Mehl unterrühren. Das restliche Mehl und die Milch unterrühren.

4. Das Waffeleisen mit Speiseöl bestreichen. Aus dem Teig 8 Waffeln backen. Für jede Waffel 4 Esslöffel Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und etwa 4 Minuten backen. Die fertigen Waffeln herausnehmen und im vorgeheizten Backofen warm halten.

5. In der Zwischenzeit das Mango-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limette halbieren, den Saft auspressen und 3 Esslöffel Saft abmessen.

6. Mangowürfel mit Limettenschale, -saft, Joghurt, Wasabipaste und etwas Salz verrühren. Mozzarella hinzugeben. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und untermischen.

7. Baby-Salate putzen, abspülen, trocken tupfen oder trocken schleudern. Mango-Mozzarella-Salat mit den Salatblättern auf den Waffeln anrichten und sofort servieren.