Читать книгу Low Budget Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 10

Rosenkohl-Champignon-Salat mit Curry und Koriander

Begeistert Gäste

500 g Rosenkohl

Salzwasser

2 EL Distelöl

2 TL Currypulver

125 g Rosinen

100 ml Gemüsebrühe

150 g frische, rosé Champignons

1 Fleischtomate

4 Stängel Koriander

TOTAL* ca. € 0.80

* pro Portion

1 Von dem Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen und etwas vom Strunk abschneiden. Röschen am Strunk kreuzförmig einschneiden, abspülen und abtropfen lassen. Rosenkohlröschen halbieren.

2 Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser bissfest garen.

3 Rosenkohl mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

4 Distelöl in einem kleinen Topf erhitzen. Curry und Rosinen darin andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen und aufkochen lassen. Die Brühe auf dem Rosenkohl verteilen, gut vermischen und auf einer Platte oder auf Tellern anrichten.

5 Die Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, gut trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Tomate abspülen, vierteln, entkernen und den Stängelansatz herausschneiden. Tomate in kleine Würfel schneiden.

6 Die Champignonscheiben und Tomatenwürfel auf dem Rosenkohl verteilen. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Rosenkohl-Champignon-Salat mit Korianderblättchen garniert servieren.

4 Portionen 30 Minuten E: 7 g, F: 6 g, Kh: 27 g, kJ: 871, kcal: 208, BE: 2,0

Suppen & Eintöpfe

Sie haben schon alles ausprobiert? Bestimmt nicht diese tollen Kombinationen aus Spinat mit Avocado, Grünkohl mit Curry oder roten Linsen mit Zitronenblättern. Auch ohne Fleisch und Fisch können Suppen immer wieder andere Geschmackserlebnisse bieten, im Sommer erfrischen und im Winter wärmen. Da kann man auch direkt mehr kochen und für wenig Geld viele Gäste glücklich machen.

Durchziehen lassen und schmecken lassen.