Читать книгу Low Budget Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 3

Asiatischer Schichtsalat

Begeistert Gäste

100 g Glasnudeln

1 kleiner Chinakohl (etwa 300 g)

1 Salatgurke

2 rote Pfefferschoten

Für die Marinade:

5 EL Reisweinessig

3 EL Limettensaft

6 EL Sojasauce

2 TL rote Currypaste (erhältlich im Asialaden)

6 EL Sesamöl

Salz

gem. Pfeffer

Zucker

150 g geraspelte Möhren

175 g abgetropfte

Mungobohnensprossen (aus der Dose)

250 g Bio-Tofu

2 EL Zucker

TOTAL* ca. € 0,95

* pro Portion

1 Die Glasnudeln nach Packungsanleitung garen. Die Nudeln anschließend in einem Sieb gut abtropfen und erkalten lassen.

2 Den Chinakohl putzen. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel in schmale Streifen schneiden, abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Salatgurke abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Gurke halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschoten abspülen, abtrocknen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Gurkenscheiben mit den Pfefferschotenwürfeln vermischen.

3 Für die Marinade Essig mit Limettensaft, Sojasauce und Currypaste verrühren. Sesamöl unterschlagen. Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

4 Zwei Drittel der Chinakohlstreifen in eine große, hohe Glasschüssel (4–5-Liter-Inhalt) geben. Möhrenraspel darauf verteilen. Mit gut 2 Esslöffeln der Marinade beträufeln. Die Gurken-Pfefferschoten-Mischung daraufgeben. Wieder mit etwa 3 Esslöffeln der Marinade beträufeln.

5 Zuerst die Mungobohnensprossen, dann die Glasnudeln daraufgeben. Die restlichen Chinakohlstreifen darauf verteilen und mit der Hälfte der restlichen Marinade beträufeln.

6 Tofu zerbröseln, mit der restlichen Marinade verrühren und als Abschluss auf die Chinakohlstreifen geben. Den Schichtsalat mit Frischhaltefolie zugedeckt in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mindestens 5–6 Stunden durchziehen lassen.

*Tipp: Den Salat nach Belieben in hohen Gläsern (Wassergläsern) anrichten.

10–12 PORTIONEN 60 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit E: 5 g, F: 7 g, Kh: 14 g, kJ: 615, kcal: 147, BE: 1,0