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Tomatensuppe mit Mozzarellaklösschen

Italien auf dem Teller

Für die Suppe:

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

800 g geschälte Tomaten (aus der Dose)

500 ml Gemüsefond

Zucker

Salz

gem. Pfeffer

Cayennepfeffer

1 Lorbeerblatt

gerebelter Oregano

Für die Mozzarellaklößchen:

250 g abgetropfter Mozzarella

1 Topf Basilikum

einige Basilikumblättchen

TOTAL* ca. € 1,85

* pro Portion

1 Für die Suppe Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides in kleine Würfel schneiden.

2 Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten. Tomaten evtl. etwas zerkleinern und in den Topf geben. Fond, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

3 In der Zwischenzeit für die Klößchen Mozzarella grob zerkleinern und pürieren. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden unter die Mozzarellamasse kneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Mozzarellamasse mit angefeuchteten Händen 18–24 Klößchen formen und in Suppentellern verteilen.

4 Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Suppe pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Die Suppe aufkochen und nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Die Tomatensuppe in die Teller auf die Klößchen geben und mit abgespülten, trocken getupften Basilikumblättchen bestreut servieren.

*Tipp: Statt der geschälten Tomaten aus der Dose können Sie auch 1 ½ kg frische Tomaten verwenden. Dann die Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten würfeln.

4 PORTIONEN 30 Minuten, 15 Minuten Garzeit E: 15 g, F: 19 g, Kh: 10 g, kJ: 1151, kcal: 274, BE: 0,5