Читать книгу Brot und Aufstriche von A-Z - Dr. Oetker - Страница 26

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Ruhe-/Gehzeit: etwa 35 Minuten

Backzeit: 20–25 Minuten

PRO STÜCK:

E: 4 g, F: 10 g, Kh: 27 g, kcal: 217

ZUTATEN FÜR 10–12 STÜCK

FÜR DEN HEFETEIG:

375 g Weizenmehl (Type 550)

1 Pck. Trockenbackhefe

175 ml lauwarmes Wasser

70 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

½ TL Salz

1 EL flüssiger Honig

ZUM BESTREICHEN:

50 g Butter oder Margarine

1 Eigelb

1 EL Wasser oder Milch

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Wasser, Butter oder Margarine, Salz und Honig hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 20 Minuten.

2. Zum Bestreichen Butter oder Margarine zerlassen.

3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz verkneten. Anschließend zu einer runden Platte (Ø etwa 40 cm) ausrollen. Die Teigplatte mit Butter oder Margarine bestreichen, dann mit einem scharfen Messer in 10–12 gleich große „Tortenstücke“ schneiden.

4. Teigdreiecke von der breiten Seite aus zur Spitze hin locker aufrollen, zu Hörnchen formen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Dabei darauf achten, dass die Teigspitze unter dem Hörnchen liegt (springt sonst auf). Die Hörnchen zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 15 Minuten.

5. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

6. Eigelb mit Wasser oder Milch verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hörnchen 20–25 Minuten backen.

7. Die Hörnchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.