Читать книгу Brot und Aufstriche von A-Z - Dr. Oetker - Страница 28

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: etwa 30 Minuten

PRO STÜCK:

E: 7 g, F: 8 g, Kh: 40 g, kcal: 262

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

FÜR DEN TEIG:

600 g Weizenmehl

1 Pck. Backpulver

1 gestr. TL Salz

2 TL Zucker

80 g Butter (zimmerwarm)

2 Eier (Größe M)

250 g Buttermilch

ZUM BESTREICHEN:

50 g Buttermilch

1 Eigelb

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Butter, Eier und Buttermilch hinzugeben. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Dann den Teig leicht mit Mehl bestäuben, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (etwa 24 cm lang) formen und mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke schneiden, nicht drücken.

4. Die Teigstücke (Schnittfläche nach oben) mit etwas Abstand auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.

5. Zum Bestreichen die Buttermilch mit dem Eigelb verschlagen. Die Teigbrötchen damit bestreichen.

6. Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Buttermilchbrötchen etwa 30 Minuten backen.

7. Die Brötchen mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Brötchen erkalten lassen.

TIPP:

Die Brötchen sind gar, wenn man an ihrer Unterseite klopft und sie sich hohl anhören.