Читать книгу Brot und Aufstriche von A-Z - Dr. Oetker - Страница 34

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Haltbarkeit: gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3 Tage

Vegetarisch

INSGESAMT:

E: 53 g, F: 61 g, Kh: 26 g, kcal: 876

ZUTATEN FÜR ETWA 500 G

400 g Champignons

1 kleine Zwiebel

60 g abgetropfte, getrocknete Tomaten in Öl

3 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

einige Stängel Thymian und Rosmarin

100 g Magerquark

50 g Joghurt (3,5 % Fett)

100 g Schafskäse

1. Champignons putzen, eventuell kurz abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln.

2. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Champignons hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten braten. Tomatenstücke unterrühren. Die Champignonmasse mit Salz und Pfeffer würzen, dann erkalten lassen.

3. Kräuterstängel abspülen, trocken tupfen und die Blättchen bzw. Nadeln von den Stängeln zupfen. Die Blättchen bzw. Nadeln fein zerschneiden.

4. Den Quark mit Joghurt verrühren. Schafskäse fein zerkrümeln, mit der Champignonmasse pürieren und unter die Quarkmasse rühren. Fein zerschnittene Kräuter unterrühren. Aufstrich mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Den Aufstrich in verschließbare, gründlich gereinigte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.

TIPPS:

Mit Ziegenfrischkäse statt Schafskäse wird der Aufstrich etwas kräftiger.

Ersetzen Sie getrockneten Tomaten durch entkernte schwarze Oliven.

Nehmen Sie statt der Zwiebel 1 Bund Schnittlauch. Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Schnittlauch mit den Kräutern in den Aufstrich geben.