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Apfelkuchen, geschüttelt

Einfach

Insgesamt: E: 99 g, F: 235 g, Kh: 648 g, kJ: 22350, kcal: 5335

Für den Schüttelteig:

200 g Butter oder Margarine

300 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Backin

150 g Puderzucker

150 g Zwiebackbrösel

5 Eier (Größe M)

250 ml (¼ l) Apfelsaft, naturtrüb

Für den Belag:

1,5 kg Äpfel (z.B. Boskop)

30 g abgezogene, gestiftelte Mandeln

Zum Bestäuben:

Puderzucker

Zubereitungszeit: 45 Minuten

1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver und Puderzucker mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zwiebackbröseln mischen. Eier, Butter oder Margarine und Apfelsaft hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.

2. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen.

3. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Äpfel mit Mandeln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180–200 °C

Heißluft: 160–180 °C

Backzeit: etwa 35 Minuten.

4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen. Anschließend den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Die Äpfel vor dem Backen mit Streuseln bestreuen.