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Apfel-Nuss-Schnitten

Becherkuchen

Insgesamt: E: 140 g, F: 542 g, Kh: 538 g, kJ: 33092, kcal: 7908

Zum Vorbereiten:

1 Becher (200 g) Schlagsahne

½ Becher (75 g) nicht abgezogene Mandeln

3 EL Pistazienkerne

Für den Rührteig:

1 Pck. (250 g) weiche Butter oder Margarine

½ Becher (100 g) Zucker

1 Prise Salz

3–4 Tropfen Bittermandel-Aroma

5 Eier (Größe M)

2 Becher (250 g) Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Backin

½ Becher (100 ml) Milch

½ Becher (75 g) gemahlene Haselnusskerne

½ Becher (75 g) Rosinen

Für den Belag:

2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

2 Becher (je 250 g) Schmand

1 Glas Apfelkompott mit Stücken (Einwaage 360 g)

3 EL Zucker

Zum Bestreuen:

einige Pistazienkerne

einige nicht abgezogene Mandeln

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

1. Zum Vorbereiten Sahne in einen hohen Rühr­becher geben und zugedeckt kalt stellen. Den Becher auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen verwenden. Mandeln und Pistazienkerne grob hacken und beiseite stellen.

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Hand­rühr­gerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch und den Haselnusskernen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt die beiseite gestellten Pistazienkerne und Rosinen kurz unterrühren.

4. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: etwa 30 Minuten.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Gebäckplatte erkalten lassen.

6. Für den Belag die kalt gestellte Sahne mit Sahne­steif steif schlagen. Schmand mit Kompott und Zucker verrühren und die Sahne unterheben. Die Schmand-Sahne-Creme auf der Gebäckplatte verteilen. Pistazien­kerne und Mandeln fein hacken und auf die Schmand-Sahne-Creme streuen. Den Kuchen in Stücke schneiden.