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Amarettini-Aprikosen-Strudel

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Insgesamt: E: 47 g, F: 117 g, Kh: 426 g, kJ: 12430, kcal: 2962

Für den Blätterteig:

1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig

Für die Füllung:

500 g Aprikosen oder

1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 500 g)

100 g Marzipan-Rohmasse

150 g Aprikosenkonfitüre

100 g Amarettini (ital. Mandelplätzchen)

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

1–2 EL Milch

Zum Verzieren und Garnieren:

30 g Puderzucker

1 EL Zitronensaft

einige Amarettini

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftauzeit

1. Für den Teig Blätterteigplatten nach Packungs­anleitung zugedeckt nebeneinander auftauen lassen. Anschließend die Platten aufeinanderlegen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (35 x 45 cm) ausrollen. Rechteck mit einem Tuch zudecken.

2. Für die Füllung Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden oder Dosenfrüchte sehr gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

3. Marzipan sehr klein schneiden und gut mit der Konfi­türe verrühren, evtl. pürieren. Die Marzipanmasse auf die Teigplatte streichen, dabei am Rand rundherum etwa 2 cm frei lassen. Aprikosenscheiben darauf verteilen.

4. Amarettini grob zerdrücken und darüber streuen. Die Teigränder über die Füllung schlagen und den Teig von der längeren Seite aus aufrollen.

5. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Back­blech legen. Eigelb mit Milch verrühren, die Rolle damit bestreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Backzeit: etwa 40 Minuten.

6. Nach dem Backen den Strudel mit dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und leicht abkühlen las­sen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, den Stru­del damit besprenkeln und mit Amarettini garnieren.

Tipp: Den Strudel lauwarm mit Vanillesauce, Vanille­eis und Schlagsahne servieren.