Читать книгу Blechkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 21

Apfelschnitten, fein

Fettarm

Insgesamt: E: 33 g, F: 52 g, Kh: 524 g, kJ: 12215, kcal: 2920

Für den Belag:

1,2 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)

Saft von 1 Zitrone

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver

Vanille-Geschmack

150 ml Apfelsaft

250 ml (¼ l) trockener Weißwein

25 g Zucker

Für die Streusel:

80 g Halbfettbutter (39 % Fett)

½ Pck. Dr. Oetker Finesse

Geriebene Zitronenschale

80 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

200 g Weizenmehl, 70 g Speisestärke

1 leicht geh. TL Dr. Oetker Backin

Zum Bestreuen:

3–4 EL Hagelzucker

Zubereitungszeit: 90 Minuten

1. Für den Belag Äpfel schälen, halbieren, entkernen und grob raspeln. Apfelraspel mit Zitronensaft beträufeln und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

2. Pudding-Pulver mit 6 Esslöffeln von dem Apfelsaft anrühren. Restlichen Apfelsaft und Wein in einem Topf mit Zucker zum Kochen bringen. Angerührtes Pudding-Pulver unter Rühren in die von der Kochstelle genommene Apfelsaft-Wein-Flüssigkeit geben und unter Rühren gut aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und sofort die Apfelraspel unterheben. Pudding-Apfel-Masse beiseite stellen.

3. Für die Streusel Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe verrühren. Zitronen­schale, Zucker und Salz hinzugeben. Das Ei in etwa ½ Minute unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren, so dass Streusel entstehen.

4. Die Streusel auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen und gut zu einem Boden andrücken. Die beiseite gestellte Pudding-Apfel-Masse darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: etwa 30 Minuten.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen. Dann den Kuchen mit Hagelzucker bestreuen und in Schnitten schneiden.