Читать книгу Blechkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 8

Ambrosiaschnitten

Für Gäste

Insgesamt: E: 92 g, F: 308 g, Kh: 429 g, kJ: 21051, kcal: 5033

Für den Schüttelteig:

100 g Butter oder Margarine

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

150 g Zucker

3 Eier (Größe M)

100 ml Milch

50 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Für die Füllung:

8 Blatt weiße Gelatine

500 g Naturjoghurt

250 ml (¼ l) schwarzer Johannisbeernektar

2–3 EL Zitronensaft

75 g Zucker

250 g Schlagsahne

Zum Bestreichen und Garnieren:

250 g Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

einige Johannisbeerrispen

Zubereitungszeit: 35 Minuten

1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.

2. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Mandeln hinzugeben und alles mit einem Schnee­besen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

3. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: etwa 15 Minuten.

4. Die Gebäckplatte auf die Arbeitsfläche stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und das Gebäck erkalten lassen.

5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Johannisbeernektar, Zitronensaft und Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 3 Esslöffel Joghurtcreme mit der Gelatine verrühren, dann die Mischung mit der restlichen Joghurtcreme gut verrühren und die Creme kalt stellen.

6. Wenn die Creme beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Gebäckplatte senkrecht halbieren. Einen Boden auf eine Kuchen­platte legen und einen Backrahmen darumstellen. Joghurtcreme darauf verteilen, mit dem zweiten Boden bedecken, leicht andrücken und den Kuchen 2–3 Stunden kalt stellen.

7. Zum Bestreichen Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Oberfläche damit bestreichen und mit einem Tortenkamm oder einer Gabel verzieren. Backrahmen entfernen, Kuchen in Schnitten einteilen und mit Johannisbeerispen belegen.