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Apfel-Pommes-Kuchen, rot-weiß

Für Kinder – raffiniert

Insgesamt: E: 92 g, F: 190 g, Kh: 694 g, kJ: 20382, kcal: 4868

Für den Hefeteig:

200 ml Milch

50 g Butter oder Margarine

375 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

Für den Belag:

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

50 g Zucker

500 ml (½ l) Milch

250 g Schmand (Sauerrahm)

1,5 kg kleine Äpfel

Außerdem:

250 g Schmand (Sauerrahm)

½ Glas Wild-Preiselbeeren (Einwaage 210 g)

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggehzeit

1. Für den Teig Milch erwärmen und die Butter darin zerlassen. Milch etwas abkühlen lassen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit Trocken­backhefe vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.

2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3. Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Schmand unter den noch warmen Pudding rühren und den Pudding etwas abkühlen lassen.

4. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel gerade schneiden und Stifte (Pommes-frites-Größe) daraus schneiden. Die abgeschnittenen Apfelreste sehr klein schneiden und unter den Pudding rühren.

5. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.

6. Apfel-Pudding-Masse darauf geben und glatt streichen. Einen Backrahmen darumstellen. Apfelstifte darauf verteilen. Den belegten Teig zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: etwa 40 Minuten.

7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen etwas abkühlen lassen. Abwechselnd Schmand und Preiselbeeren mit Hilfe eines Teelöffels als Kleckse auf den Kuchen geben. Backrahmen lösen und entfernen. Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden.