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Pflaumen-Hirse-Kuchen

20 Stücke

Pro Stück: E: 2,7 g, F: 1,5 g, Kh: 23,7 g, kJ: 502, kcal: 120, BE: 2,0, Bst: 1,4 g

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Quell- und Abkühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

Zum Vorbereiten:

600 ml Wasser

200 g Hirse

1 Zimtstange

Für den Belag:

1,2 kg reife Pflaumen

Für den Hirseboden:

4 Eier (Größe M)

100 g brauner Zucker

1 Prise Salz

70 g Kartoffelmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Zum Bestreichen:

100 g Aprikosenkonfitüre

1. Zum Vorbereiten Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hirse und Zimtstange hinzugeben, umrühren und aufkochen. Die Hirse zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Hirse erkalten lassen. Die Zimtstange entfernen.

2. Für den Belag die Pflaumen abspülen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Die Pflaumenhälften nochmals längs durchschneiden.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

4. Für den Hirseboden die Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen. Zucker und Salz in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

5. Kartoffelmehl mit Backpulver mischen. Zuerst die Hirse, dann das Kartoffel-Mehl-Gemisch kurz auf niedrigster Stufe unter die Eiermasse rühren.

6. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Den Hirseteig auf das Backblech in den Backrahmen geben und glatt streichen. Die Pflaumenspalten in Reihen leicht dachziegelartig auf den Teig legen.

7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.

8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen.

9. Zum Bestreichen die Konfitüre in einem kleinen Topf pürieren, dann erhitzen. Die Pflaumenspalten mit der Konfitüre bestreichen. Den Kuchen erkalten lassen. Den Backrahmen lösen und entfernen.

Tipps: Statt der Zimtstange können Sie auch die Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) verwenden. Dafür die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und dünn schälen. Dazu schmeckt ein Klecks Joghurt-Creme. Für 20 Portionen die Zutaten der Creme von Seite 61 (siehe Tipp) verdoppeln und wie beschrieben zu einer Joghurt-Creme verarbeiten (zusätzlich pro Stück: E: 0,5 g, F: 2,4 g, Kh: 1,2 g, kJ: 115, kcal: 28, BE: 0,1, Bst: 0,0).