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Dinkel-Apfelkuchen

20 Stücke

Pro Stück: E: 2,8 g, F: 5,4 g, Kh: 32,9 g, kJ: 818, kcal: 195, BE: 2,5, Bst: 1,5 g

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 35–40 Minuten

Für den Rührteig:

100 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

130 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

250 g Dinkelmehl (Type 630)

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 gestr. TL gem. Zimt (3 g)

½ gestr. TL gem. Ingwer (2 g)

1 Msp. gem. Kardamom

150 g Magerquark

Für den Belag:

1,3 kg mittelgroße Äpfel, z. B. Cox Orange

270 g Preiselbeer-Dessert (aus dem Glas)

Zum Bestreichen:

150 g Apfel- oder Quittengelee

1. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

2. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver, Zimt, Ingwer und Kardamom mischen und in 2 Portionen, abwechselnd mit dem Quark, auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: 180–200 °C, Heißluft: 160–180 °C

4. Für den Belag Äpfel schälen. Die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Die Äpfel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht überlappend auf den Teig legen. Die Löcher in den Apfelscheiben mit etwa zwei Dritteln der Preiselbeeren füllen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfelkuchen 35–40 Minuten backen.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfel­kuchen kurz lauwarm abkühlen lassen.

6. Zum Bestreichen Gelee in einem Topf unter Rühren leicht erwärmen. Den lauwarmen Apfelkuchen damit bestreichen. Die restlichen Preiselbeeren in die entstandenen Löcher geben. Den Kuchen erkalten lassen.