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Reis-Mandel-Kuchen

12 Stücke

Pro Stück: E 6,0 g, F: 5,7 g, Kh: 27,2 g, kJ: 775, kcal: 185, BE: 2,5, Bst: 1,1 g

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 40 Minuten

Für die Reismasse:

150 g Arborio-Reis

120 g Zucker

700 ml Milch (1,5 % Fett)

30 g Zitronat (Succade)

70 g abgezogene, gem. Mandeln

1 Prise Salz

je 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronen- und Orangenschale

3 Eier (Größe M)

etwa 4 g Butter für die Form

etwa 10 g Weizenmehl für die Form

etwa 15 g Puderzucker zum ­Bestäuben

1. Für die Reismasse Reis, 60 g von dem Zucker und Milch in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Rühren etwa 20 Minuten nach Packungsanleitung gar kochen.

2. Zitronat sehr fein hacken, dann zusammen mit Mandeln, Salz, Zitronen- und Orangenschale sorgfältig unter die Reismasse rühren. Reismasse etwas abkühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C, Heißluft: etwa 140 °C

4. Die Eier mit dem restlichen Zucker (60 g) in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührbesen) zu einer dicken Creme aufschlagen. Die Eiercreme unter die Reismasse rühren.

5. Die Reismasse in eine Tarteform (Ø 30 cm, gefettet, bemehlt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Reis-Mandel-Kuchen etwa 40 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Reis-Mandel-Kuchen erkalten lassen.

7. Vor dem Servieren den Reis-Mandel-Kuchen mit Puderzucker bestäuben.