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Apfelkuchen

12 Stücke

Pro Stück: E: 4,3 g, F: 3,8 g, Kh: 31,6 g, kJ: 752, kcal: 179, BE: 2,5, Bst: 1,8 g

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: etwa 45 Minuten

Zum Vorbereiten:

850 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskop

Für den Biskuitteig:

2 Eier (Größe M)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

250 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

150 g Joghurt (1,5 % Fett)

15 g Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

25 g gehobelte Mandeln zum Bestreuen

1. Zum Vorbereiten Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Achtel schneiden.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig die Eier mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

4. Mehl mit Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zunächst das restliche Mehlgemisch, dann den Joghurt und das Speiseöl auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.

5. Die Apfelstückchen auf dem Teig verteilen und mit den Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Apfelkuchen etwa 45 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Den Apfelkuchen auf dem Springformboden erkalten lassen, dann auf eine Tortenplatte setzen.