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Johannisbeer-Tarte

12 Stücke

Pro Stück: E: 3,5 g, F: 3,7 g, Kh: 23,4 g, kJ: 600, kcal: 144, BE: 2,0, Bst: 1,4 g

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 25–30 Minuten

Zum Vorbereiten:

250 g rote Johannisbeeren

2 reife Bananen (270 g)

70 g Butter mit Buttermilch (39 % Fett, zimmerwarm)

Für den Teig:

3 Eier (Größe M)

80 g Zucker

1 Prise Salz

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

40 g Hagelzucker zum Bestreuen

1. Zum Vorbereiten Johannisbeeren abspülen und abtropfen lassen. Die Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Bananen schälen, in Stücke schneiden, zusammen mit der Butter in einen Rührbecher geben und zu einem feinen Brei pürieren.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

3. Für den Teig Eier mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Salz in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Das Bananenpüree unterrühren.

4. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eier-Püree-Masse geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

5. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die vorbereiteten Johannisbeeren gleichmäßig auf den Teig streuen und mit der Hälfte des Hagelzuckers bestreuen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Johannisbeer-Tarte 25–30 Minuten backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte in der Form erkalten lassen. Zum Servieren die Tarte vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und mit dem restlichen Hagelzucker bestreuen.