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APRIKOSENKONFITÜRE MIT ZIMT UND KORINTHEN

Zubereitungszeit: 40 Minuten Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate

ZUTATEN FÜR 6 GLÄSER JE ETWA 200 ML

900 g Aprikosen (vorbereitet gewogen)

70 g Korinthen

1 Pck. Zitronensäure (5 g)

2 Zimtstangen

350 g Zucker

1 Beutel Gelfix Super 3:1 (25 g)

INSGESAMT:

E: 10 g, F: 1 g, Kh: 486 g, kcal: 2071

1. Aprikosen abspülen und die Haut an der Unterseite kreuzweise einschneiden. Aprikosen kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren und entsteinen. 900 g Fruchtfleisch abwiegen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit Korinthen, Zitronensäure und Zimtstangen in einem großen Topf mischen.

2. Zucker mit Gelfix Super verrühren und unter die Fruchtmasse rühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.

3. Kochgut eventuell abschäumen und die Zimtstangen entfernen. Konfitüre sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

TIPPS:

Die Konfitüre schmeckt gut zu Joghurt und Müsli.

Oder mit etwas Schmand oder Crème double verrührt auf Zwieback, süßen Brötchen oder Hefemuffins.