Читать книгу Einmachen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 26
ОглавлениеZubereitungszeit: 35 Minuten Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate
Mit Alkohol
ZUTATEN FÜR 5–6 GLÄSER JE ETWA 200 ML
650 g Aprikosen (von etwa 800 g Aprikosen, vorbereitet gewogen)
30 g rote Peperoni (von etwa 3 Stück, vorbereitet gewogen)
350 ml Cidre oder Apfelsaft (Handelsware)
1 Pck. Zitronensäure (5 g)
500 g Zucker
1 Beutel Gelfix Extra 2:1 (25 g)
INSGESAMT:
E: 7 g, F: 1 g, Kh: 596 g, kcal: 2542
1. Die Aprikosen abspülen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen, in kleine Stücke schneiden und 650 g abwiegen. Dann Peperoni halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Peperoni abspülen, abtropfen lassen, in sehr kleine Würfel schneiden und 30 g abwiegen.
2. Aprikosenstücke, Peperoniwürfel, Cidre oder Apfelsaft und Zitronensäure in einen großen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren.
3. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
4. Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
TIPPS:
Die Schärfe der Peperoni lässt im Laufe der Lagerzeit etwas nach.
Die scharfe Aprikosenkonfitüre ist eine schmackhafte Beigabe zu Fleischfondue aus hellen Fleischsorten oder Fisch.
Sie eignet sich gut zum Abschmecken von indischen oder asiatischen Gerichten.
Diese Konfitüre ist ein schönes Geschenk für Menschen, die gern scharf essen, und sie passt gut zu Geflügelaufschnitt, gekochtem Schinken oder kräftigen Käsesorten.
