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BIRNEN-MÖHREN-KONFITÜRE MIT ROSA PFEFFERBEEREN

Zubereitungszeit: 45 Minuten Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate

ZUTATEN FÜR 5 GLÄSER JE ETWA 200 ML

600 g reife Birnen (von etwa 5 Birnen, vorbereitet gewogen)

250 g fein geraspelte Möhren (von etwa 300 g Möhren, vorbereitet gewogen)

50 ml klarer Apfelsaft (Handelsware)

1 geh. TL rosa Pfefferbeeren

500 g Extra Gelierzucker 2:1

INSGESAMT:

E: 6 g, F: 3 g, Kh: 602 g, kcal: 2459

1. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden und 600 g abwiegen. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, auf einer Haushaltsreibe fein raspeln und 250 g abwiegen.

2. Birnenstücke mit den Möhrenraspeln, Apfelsaft und Pfefferbeeren in einem großen Kochtopf vermischen. Extra Gelierzucker gut unterrühren.

3. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

4. Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.

5. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.