Читать книгу Einmachen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 38
ОглавлениеZubereitungszeit: 30 Minuten Haltbarkeit: gekühlt etwa 6 Monate
ZUTATEN FÜR 2–3 GLÄSER JE ETWA 500 ML
FÜR DIE ESSIGLÖSUNG:
40 g frischer Meerrettich
625 ml Wasser
175 g Zucker
etwa 300 ml Rotweinessig
½ TL Salz
3 Lorbeerblätter
1 TL weiße Pfefferkörner
3–4 Gewürznelken
1 getrocknete Chilischote
50 g Senfkörner
1,25 kg kleine feste Birnen
½ Pck. Einmach-Hilfe
INSGESAMT:
E: 22 g, F: 19 g, Kh: 353 g, kcal: 1696
1. Für die Essiglösung Meerrettich schälen, in dünne Streifen schneiden und in einen großen Topf geben. Wasser, Zucker, Rotweinessig, Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Chilischote und Senfkörner hinzufügen.
2. Birnen waschen, abtrocknen, mit Stiel und Blüte in die Essiglösung geben, zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis sich die Birnen mit einer Nadel durchstechen lassen.
3. Die Birnen mit einem Schaumlöffel aus der Essiglösung nehmen und in vorbereitete Gläser schichten. Die Essiglösung noch einmal aufkochen lassen und zum Schluss die Einmach-Hilfe unterrühren.
4. Die heiße Essiglösung über die Birnen gießen. Die Gläser sofort mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen. Birnen kühl (im Keller) aufbewahren.
TIPP:
Die Rotweinessigmenge halbieren und durch 150 ml Rotwein ersetzen.
