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BEEREN-KÄSETORTE

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Ruhe-/Gehzeit: etwa 45 Minuten

Backzeit: etwa 40 Minuten

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE

FÜR DEN HEFETEIG:

200 g Weizenmehl

½ Pck. Trockenbackhefe, 30 g Zucker

½ Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale

1 EL Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz

knapp 125 ml Milch (1,5 % Fett)

FÜR DEN QUARKBELAG:

500 g Magerquark, 50 g Zucker

2 Eigelb (Größe M), 15 g Speisestärke

½ Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale

2 Eiweiß (Größe M)

FÜR DEN BELAG:

300 g Himbeeren

1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar

30 g Zucker, 250 ml Apfelsaft, klar

PRO STÜCK:

E: 9 g, F: 2 g, Kh: 29 g, kcal: 181

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Zitronenschale, Sonnenblumenöl, Salz und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 40 Minuten.

2. Für den Quarkbelag Quark mit Zucker, Eigelb, Speisestärke und Zitronenschale verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C

Heißluft: etwa 140 °C

4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dann zu einer runden Platte (Ø 28 cm) ausrollen. Eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) damit auslegen, dabei den Teig am Rand knapp 3 cm hochdrücken.

5. Die Quarkmasse auf den Hefeteigboden geben und glatt streichen. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Torte etwa 40 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Torte etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

7. Für den Belag Himbeeren verlesen, evtl. kurz abspülen und vorsichtig trocken tupfen. Die Himbeeren gleichmäßig auf der Torte verteilen.

8. Aus Tortengusspulver, Zucker und Saft einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss auf den Früchten verteilen und fest werden lassen.