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APFEL-SCHOKO-DONUTS, GEFÜLLT

Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Abkühlzeit

Ruhe-/Gehzeit: keine

Ausbackzeit: etwa 3 Minuten je 4 Donuts

ZUTATEN FÜR 22 STÜCK

FÜR DEN TEIG:

500 g Weizenmehl

4 gestr. TL Backpulver

160 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Ei (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

20 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

200 g saure Sahne

1 Apfel (etwa 175 g)

ZUM AUSBACKEN:

1 ½ l Speiseöl zum Frittieren, z.B. Erdnussöl

ZUM GARNIEREN:

2 ½ EL Zucker, ½ TL gem. Zimt

FÜR DIE FÜLLUNG:

400 g Schlagsahne (mind. 35 % Fett, Konditorsahne)

1 Pck. Galetta Cremepudding Schokoladen-Geschmack

200 g Schokoladencreme mit Karamellaroma und Meersalz (aus dem Glas)

PRO STÜCK:

E: 4 g, F: 13 g, Kh: 31 g, kcal: 263

1. Für den Teig Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen, mit Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Eigelb, Butter oder Margarine und saurer Sahne mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Den Apfel abspülen, abtropfen lassen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit der Schale auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Apfelraspel auf mittlerer Stufe unter den Teig arbeiten.

3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz verkneten und etwa 1 cm dick ausrollen. Insgesamt 22 Kreise (Ø 7–8 cm) ausstechen, und mit etwas Abstand zueinander auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Aus der Mitte der Teiglinge einen kleinen Kreis ausstechen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.

4. Zum Ausbacken das Speiseöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse etwa 175 °C erhitzen, sodass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

5. Einen Pfannenwender kurz in das Fett halten. Dann die Donuts vorsichtig mithilfe des Pfannenwenders vom Backpapier lösen und etwa 4 Stück nacheinander in das heiße Fett gleiten lassen. Sobald die Unterseite braun wird, Donuts mithilfe einer Schaumkelle wenden.

6. Zum Garnieren Zucker und Zimt in einer kleinen Schale mischen. Fertige Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Seite in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Die Donuts erkalten lassen.

7. Für die Füllung Sahne mit Cremepudding nach Packungsanleitung steif schlagen. Schokoladencreme vorsichtig unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 11 mm) füllen.

8. Donuts waagerecht durchschneiden. Die Creme auf die untere Hälfte (ohne Zucker-Zimt-Mischung) spritzen. Die obere Seite als Deckel auf die Cremeschicht legen.

TIPP:

Wenn Sie keine Schokoladencreme mit Karamellaroma und Meersalz bekommen, können Sie auch einfach Karamellcreme verwenden.