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APFELSCHNECKEN

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit

Ruhe-/Gehzeit: etwa 5 Minuten

Backzeit: 20–25 Minuten

ZUTATEN FÜR 8 STÜCK

FÜR DIE FÜLLUNG:

400 g säuerliche Äpfel, z. B. Elstar

30 g Butter

50 g Zucker

1 Prise gem. Zimt

1 Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale

FÜR DEN HEFETEIG:

375 g Weizenmehl

1 Pck. Hefeteig Garant

50 g Zucker

170 ml Milch (3,5 % Fett)

100 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

1 Prise Salz

ZUM BESTREICHEN UND BESTREUEN:

2 EL Milch (3,5 % Fett)

2 EL Zucker

PRO STÜCK:

E: 6 g, F: 15 g, Kh: 58 g, kcal: 400

1. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in etwa ½ cm große Würfel schneiden. Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Apfelwürfel mit Zucker, Zimt und Zitronenschale hinzugeben, unterrühren und zum Kochen bringen. Die Apfelstücke bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten, anschließend abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit für den Hefeteig Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel vermischen. Zucker, Milch, Butter oder Margarine und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 32 x 40 cm) ausrollen. Die Apfelmasse darauf verstreichen, dabei an den kurzen Seiten einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Den Teig von der kurzen Seite aus aufrollen. Teigrolle mit einem Sägemesser in 8 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben mit etwas Abstand auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

6. Die Apfelschnecken mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Apfelschnecken 20–25 Minuten backen.

7. Die Apfelschnecken mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Apfelschnecken lauwarm genießen oder erkalten lassen.