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Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Teiggehzeit Backzeit: etwa 15 Minuten

PRO STÜCK:

E: 4 g, F: 10 g, Kh: 22 g, kcal: 195

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

FÜR DEN HEFETEIG:

200 ml Milch (3,5 % Fett)

50 g Butter

375 g Weizenmehl

1 Pck. Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

FÜR DEN BELAG:

100 g kalte Butter

75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

100 g gehobelte Mandeln

1. Für den Teig Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Butter darin zerlassen.

2. Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Teigzutaten und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.

5. Für den Belag mit einem Kochlöffelstiel leichte Vertiefungen in den Teig drücken und Butter in Flöckchen gleichmäßig auf den Teig setzen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, daraufstreuen und die Mandeln gleichmäßig darauf verteilen.

6. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 15 Minuten backen.

8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

REZEPTVARIANTEN:

Für einen Butterkuchen mit Nusskruste 100 g grob gehackte Haselnuss- oder Walnusskerne auf dem Hefeteig verteilen. Dann erst Butterflöckchen und Zucker darauf verteilen. Zuletzt träufeln Sie 8 Esslöffel Schlagsahne auf den Teig. Den Teig dann nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat und wie im Rezept angegeben backen. Für einen Butterkuchen mit Äpfeln schälen, vierteln und entkernen Sie 1 ½ kg Äpfel (z. B. Elstar). Die Äpfel klein schneiden, mit 4 Esslöffeln Zitronensaft, 2 Esslöffeln Wasser, 75 g Zucker und 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten dünsten. Die Apfelmasse etwas abkühlen lassen, dann auf dem ausgerollten Teig verteilen. Nach Wunsch noch 100 g Butterflöckchen darauf verteilen. 50 g Zucker mit 1–2 Teelöffeln gemahlenem Zimt mischen und daraufstreuen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann den Kuchen wie im Rezept angegeben etwa 25 Minuten backen.