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FORELLENPFANNE

Zubereitungszeit: 25 Minuten Garzeit: etwa 10 Minuten

PRO PORTION:

E: 39 g, F: 13 g, Kh: 50 g, kcal: 486

ZUTATEN FÜR 4–6 PORTIONEN

1,2 kg gekochte, festkochende Pellkartoffeln

400 g Cocktailtomaten

2 Bund Frühlingszwiebeln

4 EL Speiseöl

800 g geräucherte Forellenfilets (ohne Haut und Gräten)

1 Bund Dill

Salz

gem. Pfeffer

Saft von 1 Zitrone

1. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden.

2. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin unter Wenden braun anbraten. Frühlingszwiebelstücke hinzugeben. Die Zutaten unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten.

4. In der Zwischenzeit Forellenfilets in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Dill abspülen, trocken tupfen und die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden.

5. Tomatenhälften unter die Kartoffel-Frühlingszwiebel-Mischung heben und kurz mitbraten lassen. Dill unterrühren. Forellenfiletstücke vorsichtig unterheben und miterwärmen.

6. Die Räucherfischpfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.

REZEPTVARIANTE:

Für eine bunte Fischpfanne mit Stremel-Lachs (4 Portionen), 2 rote Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. 2 Bund Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. 4 Knoblauchzehen abziehen und klein würfeln. 2 Esslöffel Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauchwürfel darin andünsten. Die Frühlingszwiebel-, Paprikastücke und 500 g abgetropfte Mungobohnensprossen (aus dem Glas) hinzufügen, unter Rühren kurz anbraten. ½ Teelöffel gemahlenen Ingwer und 250 ml Gemüsebrühe unterrühren und alles etwa 3 Minuten garen. 720 g gegarten Naturreis (etwa 250 g Rohgewicht) unterrühren und kurz miterwärmen. 8 Esslöffel Chilisauce (Fertigprodukt) unterrühren. 600 g Stremel-Lachs in Stücke schneiden und vorsichtig unterheben. Fischpfanne evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit abgespülten, trocken getupften Korianderblättchen garniert servieren.