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GEFLÜGEL-SPARGEL-SALAT

Zubereitungszeit: 15 Minuten

PRO PORTION:

E: 25 g, F: 21 g, Kh: 9 g, kcal: 319

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

400 g gekochtes, enthäutetes Hühnerfleisch

200 g gegarter Spargel, grün und/oder weiß

FÜR DIE SALATSAUCE:

6 EL Salatmayonnaise

2 EL Joghurt (3,5 % Fett)

Salz

gem. Pfeffer

etwas Zucker

etwas Zitronensaft

2 abgetropfte Pfirsichhälften (aus der Dose)

einige Stängel Kerbel

1. Das Hühnerfleisch in feine Streifen schneiden. Den Spargel in 2–3 cm lange Stücke schneiden (einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen).

2. Für die Sauce die Mayonnaise mit Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Die Pfirsichhälften in kleine Stücke schneiden.

3. Die Fleischstreifen mit den Spargelstücken und der Sauce vorsichtig vermengen. Die Pfirsichstücke unterheben.

4. Kerbel abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Geflügel-Spargel-Salat in Gläsern anrichten, mit den beiseitegelegten Spargelspitzen und den Kerbelblättchen garnieren.

TIPPS:

Statt des gekochten Hühnerfleisches können Sie auch ½ gegrilltes Hähnchen verwenden.

Bereiten Sie den Spargelsalat mit übrig gebliebenem Spargel vom Vortag zu.