Читать книгу Neue Salate von A-Z - Dr. Oetker - Страница 25
ОглавлениеZubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
Vegan – laktosefrei
ZUTATEN FÜR 6–8 PORTIONEN
300 g Fladenbrot
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
3 EL Kürbiskerne
250 g Cocktailtomaten
2 rote Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 Salatgurke (etwa 400 g)
1 Bund glatte Petersilie
15 entsteinte Kräuteroliven
Salz
gem. Pfeffer
5–7 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
PRO PORTION:
E: 7 g, F: 20 g, Kh: 26 g, kcal: 311
1. Das Fladenbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten anrösten. Knoblauchwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Die Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen.
2. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Rühren anrösten. Kürbiskerne auf einen Teller geben und erkalten lassen.
3. Die Cocktailtomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
4. Die Gurke abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Gurke evtl. schälen. Die Gurke längs vierteln und in kleine Stücke schneiden.
5. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen fein schneiden.
6. Tomatenhälften, Zwiebelstreifen, Paprikawürfel und Gurkenstücke in eine große Schüssel geben, mit Petersilie, Oliven und Kürbiskernen mischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Olivenöl beträufeln. Die Brotwürfel unterheben und den Salat sofort servieren.
TIPPS:
Die Brotwürfel erst kurz vor dem Verzehr mit den restlichen Salatzutaten mischen, damit sie nicht durchweichen.
Statt Fladenbrot schmeckt auch Weißbrot, Ciabatta oder Baguette. Aber auch etwas dunklere Brotsorten eignen sich gut.
