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C

CAESAR-SALAT

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

FÜR DEN SALAT:

200 g Mini-Romana (Salatherzen)

250 g Eisbergsalat

etwas Radicchio

FÜR DAS DRESSING:

50 g Parmesan

1 Knoblauchzehe

250 g Salatmayonnaise

150 g Crème fraîche

2 EL Weißweinessig

Salz

gem. Pfeffer

evtl. 1 EL Wasser

FÜR DIE CROÛTONS:

3 Scheiben Toastbrot

2 EL Butter

4 Hähnchenbrustfilets (etwa 500 g)

3 EL Speiseöl

50 g Parmesan

PRO PORTION:

E: 27 g, F: 37 g, Kh: 10 g, kcal: 483

1. Für den Salat Salate putzen, abspülen und gut abtropfen lassen. Radicchio zum Garnieren getrennt von den anderen Salaten beiseitelegen. Die restlichen Salate in Streifen oder Stücke schneiden.

2. Für das Dressing den Parmesan fein reiben, Knoblauch abziehen. Mayonnaise, Crème fraîche, Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer und den geriebenen Parmesan in einen Rührbecher geben und fein pürieren. Falls das Dressing zu fest ist, noch etwas Wasser hinzufügen. Anschließend das Dressing abschmecken.

3. Für die Croûtons Toastbrotscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Brotwürfel darin bei schwacher Hitze von allen Seiten goldbraun rösten, herausnehmen und beiseitelegen.

4. Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten fertig garen, dabei ab und zu wenden.

5. Die Filets herausnehmen, etwas abkühlen lassen, anschließend in Scheiben schneiden.

6. Den Salat mit dem Dressing vermischen und in tiefen Tellern anrichten. Parmesan hobeln. Den Salat mit Parmesan, beiseitegelegtem Radicchio, Croûtons und den Hähnchenfiletscheiben garnieren.

TIPP:

Wenn es schnell gehen soll, nehmen Sie fertige Croûtons und gehobelten Parmesan aus dem Kühlregal.

REZEPTVARIANTE:

Für eine vegetarische Variante können Sie statt der Hähnchenbrustfilets auch gebratene Halloumi-Scheiben (in einer beschichteten Pfanne ohne Fett braten) verwenden.