Читать книгу Neue Salate von A-Z - Dr. Oetker - Страница 31
ОглавлениеZubereitungszeit: 30 Minuten
Vegetarisch
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
300 g kleine braune Champignons
150 g Cocktailtomaten
1 EL Olivenöl
10 g Pinienkerne
½ TL Fenchelsamen
1–2 EL Weißweinessig
Salz
50 g Rucola (Rauke)
100 g abgetropfter Fetakäse (15 % Fett)
1 TL Olivenöl
4 Scheiben Vollkorntoast (je etwa 25 g)
100 g Joghurt (3,5 % Fett)
gem. Pfeffer
PRO PORTION:
E: 14 g, F: 10 g, Kh: 14 g, kcal: 194
1. Die Champignons putzen, evtl. kurz abspülen und trocken tupfen. Cocktailtomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften nochmals durchschneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pinienkerne darin unter Rühren kurz anrösten. Champignons und Fenchelsamen hinzugeben, unter Rühren etwa 3 Minuten garen. Tomatenspalten unterheben, Essig unterrühren, mit Salz würzen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
3. Rucola putzen und die dicken Stiele herausschneiden. Rucola abspülen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Rucola evtl. etwas kleiner zupfen und unter den Champignon-Tomaten-Salat mischen.
4. Den Käse in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Käsewürfel darin von allen Seiten leicht anrösten.
5. Die Vollkorntoastscheiben toasten.
6. Joghurt durchrühren und mit Pfeffer abschmecken. Den Champignon-Tomaten-Salat auf den Toastscheiben verteilen. Die Käsewürfel daraufgeben, mit je einem Klecks Pfeffer-Joghurt verzieren und sofort servieren.
